Υλικά
Για το κέικ:
100 ml σπορέλαιο
275 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
ξύσμα από ένα λεμόνι + χυμό από το μισό\
Για την επικάλυψη (προαιρετικά):
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
χυμό από μισό λεμόνι
Βήματα
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμόνι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder.
Βάλτε το αλεύρι με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάλτε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα κέικ αφού πρώτα στρώσετε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Εάν θέλετε να κάνετε το γλάσο, ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού και περιχύστε το γλάσο πάνω από κρύο κέικ.
