ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ντοματίνια
αλάτι
πιπέρι , μαύρο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
40 γρ. πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες
150 γρ. νερό
400 γρ. σπαγγέτι, No 6
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
πιπέρι
ελαιόλαδο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα με τα ντοματίνια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
Τρίβουμε τις ντομάτες στη μεγάλη μεριά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα ψητά ντοματίνια και το νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τα ζυμαρικά
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά να βράσει.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρατάμε λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά, και τα σουρώνουμε.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Προσθέτουμε λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον βασιλικό, και ανακατεύουμε.
Για το σερβίρισμα
Μοιράζουμε τη μακαρονάδα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα, και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
