ΥΛΙΚΑ
Για την κανελοζάχαρη
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 γρ. κανέλα, σε σκόνη
Για τη σάλτσα καραμέλας
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τα churros pancakes
200 γρ. γάλα, 3,5%
1 αυγό, μεσαίο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. ηλιέλαιο, για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. παγωτό βανίλια
φύλλα δυόσμου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κανελοζάχαρη
Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα καραμέλας
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Προσθέτουμε σε δόσεις την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της κρέμας γάλακτος στην καραμέλα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η καραμέλα και να δέσει η σάλτσα, για 2-3 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα καραμέλας σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της σάλτσας, και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τα churros pancakes
Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, το αβγό, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Βάζουμε στο τηγάνι 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη ζύμη, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, μια και θα απλώσουν καθώς μαγειρεύονται.
Ελέγχουμε τις άκρες και όταν τα pancakes καραμελώσουν από τη μια πλευρά, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα γυρίζουμε από την άλλη. Θα χρειαστούμε 2-3 λεπτά για την κάθε πλευρά.
Μεταφέρουμε τα pancakes στο μπολ με την κανελοζάχαρη και τα πασπαλίζουμε καλά και από τις 2 πλευρές.
Σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό, περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας και γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου.
Πηγή: akispetretzikis.com
