ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρινάδα
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 κ.γ. τζίντζερ
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι
πιπέρι
Για το κοτόπουλο
1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. νερό
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1/2 πιπεριά τσίλι
1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2-3 φύλλα δάφνης
3 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο
Για το σερβίρισμα
ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
κόλιανδρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε την κανέλα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το καγιέν, το τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο και το γαρίφαλο.
Προσθέτουμε στο μπολ με τα μπαχαρικά το γιαούρτι, το αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και τα βάζουμε στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια από το κοτόπουλο. Ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι και ένα βράδυ.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάζουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο σε 2 δόσεις και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε την πρώτη δόση, καθαρίζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο. Μόλις πάρει χρώμα βάζουμε και το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Στο μπολ με τη υπόλοιπη μαρινάδα βάζουμε το νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το σκόρδο και την πιπεριά σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Βάζουμε την ντομάτα, την υπόλοιπη μαρινάδα, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και κόλιανδρο.
Πηγή: akispetretzikis.com
