ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρινάδα
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
1 κ.γ. μέλι
2 κ.σ. γλυκόξινη σάλτσα
20 γρ. σάλτσα σόγιας
10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
100 γρ. ηλιέλαιο
Για τη σαλάτα
3 μανιτάρια champignon
50 γρ. ντοματίνια
1 καρότο
100 γρ. ρόκα
Για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου
σουσάμι, μαύρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη μαρινάδα
Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, τη μουστάρδα, το μέλι, τη sweet chili sauce, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθεί στη μαρινάδα.
Αφήνουμε τη μαρινάδα στην άκρη.
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε 5 κ.σ. από τη μαρινάδα. Την υπόλοιπη την αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε ένα κλειστό δοχείο για περίπου 1 εβδομάδα.
Για τη σαλάτα
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από τη μαρινάδα.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το καρότο σε λεπτά στικ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά τη ρόκα, 2 κ.σ. από τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με το κουτάλι.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα προσθέτοντας από πάνω τα μαριναρισμένα μανιτάρια και πασπαλίζοντας με κόλιανδρο και σουσάμι.
Πηγή: akispetretzikis.com
