YΛΙΚΑ
1 κιλό σελινόριζα
400 γρ. νερό
400 γρ. γάλα, 3,5%
4-5 κλ. θυμάρι
αλάτι
150 γρ. βούτυρο, κρύο
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
40 γρ. μέλι
πιπέρι , λευκό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τη σελινόριζα με ένα κοφτερό μαχαίρι, την κόβουμε σε κυβάκια, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το νερό, το γάλα και το θυμάρι. Αν η σελινόριζα δεν βυθίζεται μέσα στο νερό και στο γάλα, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι της ή με διάφανη μεμβράνη, και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και αφαιρούμε το καπάκι ή τη διάφανη μεμβράνη.
Μεταφέρουμε τη σελινόριζα με μια τρυπητή κουτάλα στον πολυκόφτη.
Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτουμε το βούτυρο σε 3 δόσεις, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να έχουμε έναν λείο πουρέ.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι και το πιπέρι, και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στον πουρέ.
Μεταφέρουμε τον πουρέ σε ένα μπολ.
Πηγή: akispetretzikis.com
