Προετοιμασία 15΄ - μαγείρεμα 2 ώρες
Υλικά για 4 άτομα
1 φλιτζ. του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
1 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
3 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Λαδώνετε ένα πυρέξ, απλώνετε στον πάτο του τις ροδέλες των κρεμμυδιών και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε σε μία στρώση τα κολοκυθάκια και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Συνεχίζετε με το βασιλικό και τις μελιτζάνες. Ραντίζετε καλά με ελαιόλαδο, βάζετε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 135 βαθμούς για 2 ώρες ή στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
