Τις τυρόπιτες τις αγαπάμε πολύ. Είναι ίσως η αγαπημένη μας πίτα.
Προσθέτοντας δυόσμο γίνεται ακόμη καλύτερη. Δοκιμάστε την!
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
500 γρ φέτα βαρελίσια
250 γρ κεφαλογραβιέρα
5 αυγά
500 ml Φρέσκο γάλα
2 κ.γ Μπέικιν πάουντερ
1 μικρό ψιλοκομμένο μάτσο δυόσμος
Ελαιόλαδο
σουσάμι
Παπαρουνόσπορο
Διαδικασία
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε και το μπέικιν και ξαναχτυπάμε…. αλύπητα!
Τρίβουμε σε ένα μπολ τα τυριά. Τη φέτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια, την κεφαλογραβιέρα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε και τον δυόσμο.
Λαδώνουμε το ταψί και ρίχνουμε την πολέντα έτσι ώστε να τραβήξει τα υγρά της πίτας και να γίνει κριτσανιστή και η βάση της…
Στρώνουμε 3 φύλλα στη βάση ραντίζοντάς τα το καθένα με λίγο ελαιόλαδο.
Από πάνω από αυτά ρίχνουμε τη φέτα, μετά ξανά 2 φύλλα, και μετά την κεφαλογραβιέρα μαζί με τον δυόσμο. Το συνεχίζουμε με αυτή τη σειρά και κρατάμε 3 φύλλα για να σκεπάσουμε τη πίτα. Όλα τα φύλλα τα σουρώνουμε φυσικά…Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια (εγώ την έκοψα σε 15) ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών και περιμένουμε περίπου 15 λεπτά να το απορροφήσουν τα φύλλα. Μετά ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
