Συστατικά

  • Για τη σούπα:
  • 1κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 1φλ. baby καρότα κομμένα στη μέση
  • 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2κ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1+1/2φλ. ζωμός λαχανικών
  • 750γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1/2φλ. έτοιμο χούμους
  • 400ml. γάλα καρύδας
  • 1κ. γλυκού αλάτι
  • 1/2κ. γλυκού κουρκουμάς
  • 1/2κ. γλυκού πάπρικα
  • 2 κλωνάρια θυμάρι
  • 1 χούφτα baby σπανάκι
  • Για τα ρεβίθια:
  • 420γρ. βρασμένα ρεβίθια
  • 1κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1κ. γλυκού κύμινο
  • 1/2κ. γλυκού τσίλι
  • 1/4κ. γλυκού πάπρικα
  • 1/2κ. γλυκού αλάτι

Τρόπος μαγειρέματος

 

  • Για τη σούπα:
  • Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και σόταρε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα, περίπου 5 λεπτά.
  • Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και σόταρε επιπλέον 3 λεπτά.
  • Ρίξε το ζωμό λαχανικών μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το σπανάκι και άφησέ το να σιγοβράσει περίπου 20-30 λεπτά.
  • Για τα ρεβίθια:
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε το ελαιόλαδο πάνω από τα ρεβίθια και πρόσθεσε τα καρυκεύματα.
  • Βάλε τα ρεβίθια σε μια λαδόκολλα και ψήσε τα στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C
  • Βάλε τη σούπα και στο σπανάκι σε ένα μπλέντερ και κάνε την κρεμώδη.
  • Σέρβιρε σε 6 πιάτα και ρίξε από πάνω τα ρεβίθια.