ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
1 κλ. θυμάρι
1 κλ. ρίγανη
1 κλ. δεντρολίβανο
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά πράσινη
ρόκα, τα φύλλα, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.
Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.
Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια από τα μυρωδικά και τα σκόρδα.
Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω από τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται, θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι.
Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια 2 εκ. αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφαιρούμε από το τηγάνι.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά μέχρι να μπορούμε να το πιάσουμε.
Κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκ. το κοτόπουλο.
Καρφώνουμε στα ξυλάκια για σουβλάκια εναλλάξ τα κομμάτια κοτόπουλου με τις πιπεριές και σερβίρουμε πάνω σε φύλλα φρέσκιας ρόκας.
Πηγή:akispetretzikis.com
