Τι θα μαγειρέψεις σήμερα; Καγιανά

Δημοσιεύθηκε 20 Ιουνίου, 2023

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι, ξερό
1 σκ. σκόρδο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ντομάτες
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.γ. ρίγανη, φρέσκια
1 κ.γ. βασιλικό, φρέσκο
1 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. κύμινο
4 αυγά, μεσαία
50 γρ. φέτα
πιπέρι

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Για το σερβίρισμα
100 γρ. ρόκα
6 ντοματίνια
4 φέτες ψωμί, ψημένες
20 γρ. φέτα
ελαιόλαδο, λίγο
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Προσθέτουμε στο τηγάνι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στο τηγάνι.

Τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη χωρίς τις φλούδες.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη και μόλις λιώσει σβήνουμε με το βαλσάμικο.
Μόλις εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό, το κύμινο και την πάπρικα και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τις ντομάτες.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε πιπέρι, λίγο θυμάρι και ρίγανη.
Ανακατεύουμε τα αυγά με ένα πιρούνι ίσα ίσα για να σπάσουν οι κρόκοι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται τα αυγά και μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται στο τηγάνι, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Τρίβουμε τη φέτα με τον τρίφτη και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για το σερβίρισμα
Απλώνουμε σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος τη ρόκα και τα ντοματίνιακομμένα στη μέση.
Βάζουμε από πάνω 4 φέτες ψωμί ψημένο και απλώνουμε πάνω σε κάθε ψωμί το μείγμα από το τηγάνι.
Τρίβουμε από πάνω τη φέτα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι, και σερβίρουμε.

Copyright © 2021
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram