Τι θα μαγειρέψεις σήμερα; Βελουτέ σούπα τυριού με μπρόκολο

Σήμερα έχουμε μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή για ζεστή αρωματική σούπα με μπρόκολο και τριμμένο τσένταρ.
Θα γλύφετε και τα δάχτυλα σας

Συστατικά

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

 

 

 

• 30 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 250 γρ. νερό
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ. μπρόκολο
• 1 καρότο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• πάπρικα, γλυκιά
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα.
• Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός. 
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το καρότο, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
• Προσθέτουμε την πάπρικα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσένταρ, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθούν και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. 
• Σερβίρουμε με έξτρα κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με πάπρικα και πιπέρι.

^{Πηγή: akispetretzikis.com}